• Desafío 21 Días Veg

Calabacín relleno de champignones salvajes

Actualizado: 23 de abr de 2019



Fuente: Rawdical


Ingredientes:


2 Calabacines

1 taza 1/2 de champignon parís laminado

1 taza 1/2 de champignon portobello laminado

1 taza 1/2 de champignon ostra picado

3/4 de taza de cebolla morada en brunoise

3 dientes de ajo finamente picados

Perejil picado

3/4 de taza de vino blanco

Sal

Aceite de Oliva


Procedimiento:

En una olla con agua caliente cocina los calabacines brevemente, que estos no queden muy

cocidos, alrededor de 8 minutos. Es solo para ablandarlos un poco y ahuecarlos con facilidad.

Una vez que estén listos retirar del agua y con una cuchara hacerles un agujero al centro.

Reservar.

En un sartén calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla, cuando este dorada agrega los dientes

de ajo picados y continua cocinando por unos instantes. Incorpora los champiñones laminados,

cocinar de 3 a 4 minutos y agregar el vino blanco, bajar el fuego y cocinar hasta que el alcohol

se evapore. Una vez que este listo retirar del fuego y agregar abundante perejil picado.

Rellena los calabacines con la mezcla de champignones. Hornea por unos 5 minutos y listo.



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