Fuente: veggieland
Ingredientes:
Medallón de Arroz Yamaní con Cúrcuma VEGGIELAND (o de la marca que consigas en tu pais)
Flores de coliflor 150 grs Morrón rojo en tiras ½ Morrón amarillo en tiras ½
Aceite neutro ¼ taza
Caldo verduras ¼ taza
Leche de coco 1 taza
Sal y pimienta
Curry 1 ½ cucharada Zanahorias en tiras 2
Azúcar mascabo 2 cucharadas
Cilantro fresco
Procedimiento:
Cocinar al horno los medallones y reservar caliente.
Procesar las flores con los morrones y el caldo. Calentar una sartén, con una cucharada de aceite, dorar los medallones, retirar y agregar el resto de aceite, volcar las verduras procesadas y cocinar a fuego mínimo por 15minutos, revolver de vez en cuando. Agregar el curry, la sal, la pimienta y la leche de coco y cocinar por 10 minutos más, si la salsa se secara agregar caldo de verduras.
Calentar el horno y sobre un papel manteca colocar las zanahorias, salpimentar, espolvorear con el mascabo y llevarla horno hasta caramelizar.
Servir los medallones con la salsa y las zanahorias.
LISTO PARA SABOREAR EL NUTRITIVO Y SANO PLATO DEL DIA!!
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