• Desafío 21 Días Veg

Medallón de yamaní con curcuma junto con salsa curry

Actualizado: 23 de abr de 2019


Fuente: veggieland

Ingredientes:


Medallón de Arroz Yamaní con Cúrcuma VEGGIELAND (o de la marca que consigas en tu pais)

Flores de coliflor 150 grs Morrón rojo en tiras ½ Morrón amarillo en tiras ½

Aceite neutro ¼ taza

Caldo verduras ¼ taza

Leche de coco 1 taza

Sal y pimienta

Curry 1 ½ cucharada Zanahorias en tiras 2

Azúcar mascabo 2 cucharadas

Cilantro fresco

Procedimiento:


Cocinar al horno los medallones y reservar caliente.

Procesar las flores con los morrones y el caldo. Calentar una sartén, con una cucharada de aceite, dorar los medallones, retirar y agregar el resto de aceite, volcar las verduras procesadas y cocinar a fuego mínimo por 15minutos, revolver de vez en cuando. Agregar el curry, la sal, la pimienta y la leche de coco y cocinar por 10 minutos más, si la salsa se secara agregar caldo de verduras.

Calentar el horno y sobre un papel manteca colocar las zanahorias, salpimentar, espolvorear con el mascabo y llevarla horno hasta caramelizar.

Servir los medallones con la salsa y las zanahorias.


LISTO PARA SABOREAR EL NUTRITIVO Y SANO PLATO DEL DIA!!


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